Как приготовить идеальный томатный суп-пюре дома?
Всем привет. У меня каждый раз получается разный томатный суп-пюре: то слишком кислый, то водянистый, то вообще вкус будто плоский. Я понимаю, что многое зависит от самих помидоров, но все же — есть ли универсальный подход, чтобы суп стабильно получался насыщенным и густым? Может, есть какие-то обязательные ингредиенты или технология, без которых толковый суп не сваришь?
Если хочешь предсказуемый вкус, попробуй сочетать свежие помидоры с томатами в собственном соку — это уравновешивает кислотность. Еще важный момент — предварительная обжарка овощей. Лук и морковь нужно не просто тушить, а именно слегка карамелизовать, тогда появляется глубина вкуса. Очень помогает добавление запеченных в духовке помидоров или болгарского перца — аромат усиливается в разы. И обязательно используй немного сливочного масла уже в конце: оно «собирает» вкус и делает текстуру мягкой. Воды лей по минимуму, лучше развести суп бульоном — он плотнее и вкуснее.